W skrócie
Kopytka jagodowe były szczególnie popularne na dawnych ziemiach Lubelszczyzny, Podlasia, Polesia i Wołynia. Właśnie mieszkańcy tych regionów łączą czarne jagody z ziemniakami, tworząc różnorodne dania. Najprostszym posiłkiem było łączenie utłuczonych w makutrze ziemniaków ze świeżymi owocami. Takie danie serwowano polane śmietaną, posypane jagodami i białym cukrem. Takie danie jest świetną propozycją na podwieczorek lub kolację.
Kopytka jagodowe-przepis na obiad
Liczba porcji: dla 4-5 osób.
Czas przygotowania: 30 minut.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 100 g borówek czarnych (jagód leśnych),
- 1 kg mączystych ziemniaków,
- 120 g mąki ziemniaczanej,
- sól.
Jak zrobić kopytka jagodowe?
- Jagody umyć, odsączyć, przełożyć do wysokiego naczynia i dokładnie zmiksować blenderem lub ugnieść widelcem.
- Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i jeszcze gorące przepuścić przez praskę. Dodać jagody i dokładnie wymieszać na gładko. Odstawić do wystudzenia.
- Dodać mąkę ziemniaczaną i szybko wyrobić jednolitą masę. Odrywać kawałki, toczyć wałeczki grubości kciuka i lekko spłaszczać nożem. Kroić w proste lub ukośne kluski.
- W garnku zagotować osoloną wodę. Kluski wrzucać partiami i gotować na średnim ogniu około pół minuty od wypłynięcia.
- Ułożyć na talerzu, polać obficie roślinną śmietanką, posypać cukrem lub cukrem waniliowym. Można dodać kilka listków mięty.
„Roślinna kuchnia kresowa” – przepisy na potrawy
Paweł Ochman zebrał przepisy z dawnych Kresów. Szczególnie pochylił się nad potrawami pochodzącymi ze współczesnej Ukrainy i Białorusi, a także potraw do dzisiaj spotykanych na Podlasiu, Lubelszczyźnie i w zachodniej Polsce. Szczególnie zachęcamy do zapoznania się z przepisami na:
- kresowe placki z kwiatów bzu,
- lwowski kapuśniak na słodko,
- herbatniki z makiem,
- kisiel owsiany,
- zupę z pokrzywy i szczawiu.
Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Marginesy.
Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Aby gotowanie było jeszcze prostsze
Ciasto ucierane z wiśniami
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?